3D食品打印技术研究的最新进展

摘要：

3D食品打印是指利用3D打印技术将原料按照“逐层打印,堆叠成型”的原理来生产食品.3D食品打印技术具有方便、灵活、个性化等特点,对于传统的食品加工以及人们的生活方式正产生着巨大的影响.回顾了3D食品打印技术的发展历程,系统地介绍了3D食品打印技术的软、硬件原理以及在甜点、肉制品和航空制品中的应用情况,指出了3D食品打印存在的问题并提出了相应解决方案,引导3D食品打印技术健康快速发展.

关键词：3D食品打印、原理、软件、问题、前景

所属期刊栏目：37

分类号：TS205;R687.3;F036.5

在线出版日期：2017-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：208-212