评估生姜及其不同炮制品中姜辣素和其抗氧化活性

摘要：

姜具有丰富的食品和药用价值,生姜及其炮制品中主要的生物活性成分是姜辣素,且生物活性作用十分显著,具有广阔的开发前景.试验应用二极管阵列高效液相色谱法对生姜及其不同炮制品中姜辣素物质进行了定性和定量分析,采用逼近理想解排序法(TOPSIS)评估不同姜的炮制品的姜辣素类物质.并通过DPPH、ABTS、羟基自由基的清除活性以及还原力和抑制脂质过氧化的能力五个指标来评估其抗氧化能力.结果表明,TOPSIS分析表明生姜及其不同炮制品中的不同姜辣素的功能评估有所不同.不同炮制品之间姜辣素类物质和抗氧化能力存在差异,相关分析表明,姜辣素是生姜及其不同炮制品中抗氧化活性的主要成分.

关键词：高效液相色谱法、生姜、炮姜、姜辣素、抗氧化能力

所属期刊栏目：37

分类号：R284.1;TS207.3;F224.0

资助基金：国家科技支撑计划NO.2011BAD13B06

在线出版日期：2017-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：180-183