紫花苜蓿花色苷提取工艺及其稳定性研究

摘要：

试验以紫花苜蓿花粉为原料,研究超声波辅助溶剂法提取苜蓿花色苷的工艺及不同因素对其稳定性的影响.结果表明,紫花苜蓿花色苷最佳提取工艺:用酸化乙醇做提取剂,料液比1:30 (g/mL),提取温度60℃,超声时间10 min.紫花苜蓿花色苷较耐酸、耐热;常用的食品添加剂蔗糖、苯甲酸钠对花色苷的稳定性影响都不明显,而亚硝酸钠对花色苷有极大的破坏性;金属离子Cu2+,K+对苜蓿花色苷稳定性影响小,Al3+,Zn2+对其有一定影响,而Fe3+对苜蓿花色苷稳定性影响最大.

关键词：紫花苜蓿花粉、花色苷、提取、稳定性

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分类号：TS202.3;S609.9;R284.2

资助基金：齐齐哈尔市科技局项目;黑龙江省自然科学基金

在线出版日期：2017-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：95-97