草莓车厘子复合果酒生产工艺研究

摘要：

以草莓和车厘子为原料,对草莓车厘子果酒的酿造工艺进行研究.以感官评分为指标,通过响应面分析法确定草莓车厘子果酒的酿造工艺最优组合:草莓汁和车厘子汁添加体积比1:1,发酵温度25℃,接种量6％,pH 4.2,初始糖度17％.

关键词：草莓、车厘子、果酒、酿造工艺

所属期刊栏目：37

在线出版日期：2017-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：38-41