复合型可食用膜的研究进展
为了获得具有良好的机械性能和阻隔性能的可食用膜,通常选用两种或者两种以上的蛋白、多糖和脂质等生物大分子来复合制膜.复合型可食用膜可以利用蛋白膜较强的阻气性、多糖膜较高的稳定性以及脂质膜良好的阻水性,因而,具有更好的功能特性.阐述了不同类型的复合型可食用膜的研究进展和存在的不足,并对其发展前景进行了展望.
生物大分子、可食性、复合膜、包装、性能
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TS206.4;O657.3;TQ320.721
国家自然科学基金;中国博士后科学基金
2017-01-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
190-194