复合型可食用膜的研究进展

摘要：

为了获得具有良好的机械性能和阻隔性能的可食用膜,通常选用两种或者两种以上的蛋白、多糖和脂质等生物大分子来复合制膜.复合型可食用膜可以利用蛋白膜较强的阻气性、多糖膜较高的稳定性以及脂质膜良好的阻水性,因而,具有更好的功能特性.阐述了不同类型的复合型可食用膜的研究进展和存在的不足,并对其发展前景进行了展望.

关键词：生物大分子、可食性、复合膜、包装、性能

所属期刊栏目：37

分类号：TS206.4;O657.3;TQ320.721

资助基金：国家自然科学基金;中国博士后科学基金

在线出版日期：2017-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：190-194