甲壳素生产工艺中虾蛋白回收工艺研究

摘要：

以甲壳素生产工艺中虾加工下脚料为原料,采用超声辅助酶解工艺提取蛋白,喷雾干燥工艺制备蛋白粉,并采用响应面优化其酶解工艺.结果表明,动物水解蛋白酶为最适水解酶,其最适酶解条件为超声波处理时间28min、提取温度54℃、pH 7.4,此条件下蛋白质提取率最高,达50.50％;最佳离心喷雾干燥的条件为进风温度180℃,物料温度40c℃,进料速率10～12 mL/min;在该条件下制备的虾蛋白粉,经检测其所含水分5.56％、蛋白质79.57％、脂肪4.93％、灰分5.41％,可作为优良饲料添加剂,也可作为动物初期生长的高效营养饲料成分.

关键词：虾加工下脚料、动物水解蛋白酶、超声辅助酶解、蛋白提取率

所属期刊栏目：37

分类号：X703.1;TS201.1;X52

资助基金：浙江省科技计划;舟山市科技局项目;科技计划

在线出版日期：2017-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：15-19