微波杀菌技术在不同形态食品领域的应用分析

摘要：

微波杀菌技术在食品工业中应用时呈现出速度快、能耗低、效率高、够安全等优点.详细阐述了微波杀菌技术的热效应和生物效应,并在此基础上分析了该技术在不同形态的食品中应用时的特点,为该杀菌技术在针对性的食品领域中应用提供参照.

关键词：微波、杀菌、食品形态

所属期刊栏目：37

分类号：R978.1;TP393;TS201

资助基金：国家自然科学基金;中央高校基本科研业务费专项;中央高校基本科研业务费专项

在线出版日期：2016-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：255-257