苦瓜的应用价值与开发利用研究进展
介绍了苦瓜在食用、药用和美容等方面的应用价值,总结了苦瓜中皂苷、膳食纤维粉、多糖、乙醇和黄酮等成分的提取工艺,分别从苦瓜籽、苦瓜酒、苦瓜茶、苦瓜饮料、苦瓜果脯、苦瓜酱和苦瓜凉品等加工产品分析苦瓜产品的现状及主要应用.此外,综述了苦瓜汁褐变的处理技术.探讨了苦瓜加工利用的研究方向.
苦瓜、应用、加工、研究进展、展望
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TS201.2;R284.2;X703.1
公益性行业科研专项;国家社会科学基金;江苏省高等学校哲学社会科学研究项目
2016-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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