黑米发酵食品研究进展
对黑米的历史、营养价值、功能及黑米的深加工进行了概述,并提出发酵是一种有效改善黑米加工性能和提高营养价值的方法,着重阐述了黑米发酵酒、黑米发酵饮料、黑米发酵乳、黑米酱油和酱、黑米发酵煎饼、黑米面包、黑米发酵馒头和黑米发酵口服液等中国黑米发酵食品的研究状况.
黑米、发酵食品、研究进展
37
吉林化工学院科技项目2016064;吉林省教育厅2016137
2016-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
233-236
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黑米、发酵食品、研究进展
37
吉林化工学院科技项目2016064;吉林省教育厅2016137
2016-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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