超声波辅助碱法提取大米淀粉工艺研究

摘要：

采用超声波辅助碱法提取大米淀粉,以蛋白质残留率为考察指标,采用单因素和正交试验对影响提取效果的条件因素,包括超声时间、水解温度、料液比和NaOH质量分数进行探讨.试验结果表明,最佳工艺条件为:超声时间30 min,水解温度40 ℃,料液比1:6(g/mL),NaOH质量分数0.3％,在此工艺条件下制备出的大米淀粉中蛋白质残留率最低,仅有2.01％.

关键词：大米淀粉、超声波辅助碱法、蛋白质残留率

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资助基金：湖北省科技支撑计划项目2014BBA217,湖北省农业科学院创新中心项目2016-620-000-001-035

在线出版日期：2016-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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