大米重金属含量及其食用的健康风险分析

摘要：

对天津市市售大米进行了重金属含量调查分析,并通过经大米途径重金属暴露接触对人体的健康危害进行风险分析.结果表明,大米中铅、镉、砷和汞的平均含量分别为0.077 8,0.062 7,0.027 3和0.008 7 mg/kg.所采集的大米重金属含量与GB 2715-2005“粮食卫生标准”和NY 5115-2002“无公害食品大米”规定限量标准相比较,铅、镉、砷和汞的含量均低于标准规定的限量值,表明天津市市售大米总体水平是安全的.重金属暴露接触对人体的健康风险分析结果表明,4种重金属元素铅、镉、砷和汞的靶标危害指数口HQ)值均低于1,说明经大米途径摄入的铅、镉、砷和汞对居民的健康危害风险较低.但是THQ成人＞THQ儿童,表明成人经大米暴露途径摄入重金属的潜在健康风险较高.

关键词：大米、重金属、健康风险

所属期刊栏目：37

分类号：R135.1;X820.4;X703

资助基金：天津市农科院院长基金14011

在线出版日期：2016-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：194-197