生物可降解聚乳酸薄膜对白玉菇保鲜效果研究

摘要：

用生物可降解聚乳酸(PLA)薄膜包装蟹味菇,放置于25℃、相对湿度(RH)80％环境储藏,对照组设置以聚乙烯(PE)薄膜包装,25℃、相对湿度(RH)80％储藏和无包装室温储藏,研究pLA薄膜对蟹味菇保鲜效果的影响.相同时间间隔内评定蟹味菇感官,检测失重率、可溶性固体物、游离氨基酸、丙二醛(MDA)、褐变度等品质指标以及包装袋内O2、CO2体积分数.结果表明,第6天PLA包装白玉菇褐变度4.7,低于PE包装的6.8;可溶性固体物PLA包装是1.3％,优于PE包装0.7％;游离氨基酸PLA包装是30.1 mg/100g,高于PE包装10.8 mg/100 9,丙二醛含量PLA包装是5.8nmo1/g FW,低于PE包装7.7 nmol/g FW.无包装、PE和PLA包装分别可以保存白玉菇1,3和6 d,PLA薄膜包装能明显延长白玉菇货架期.

关键词：PLA薄膜、白玉菇、品质、货架期

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在线出版日期：2016-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：136-140