山楂山药醋饮料的研制

摘要：

试验以山药醋为原料,加入山楂汁、白砂糖制备山楂山药果醋饮料.试验结果表明,山药醋8.7％、山楂汁15％、白砂糖为10％的条件下,所制备山楂山药果醋饮料的感官评分达到95分,总酸达到6.5 g/L,呈淡橙色,具有山楂山药醋的复合香气,澄清透明,口感酸甜适宜.

关键词：果醋、山药、山楂、响应面

所属期刊栏目：37

分类号：TS2;O657.33;S661.5

在线出版日期：2016-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：99-102