糖化酶纯化棉籽分离蛋白的工艺研究

摘要：

以脱酚棉籽为原料,对比碱溶酸沉法和酶水解-超声波辅助碱溶酸沉法对棉籽蛋白提取率的影响发现,酶解和超声辅助可以显著增加碱溶酸沉的蛋白提取率.在酶水解-超声波辅助碱溶酸沉提取蛋白的基础上,利用糖化酶纯化所提取的蛋白粗品,并在单因素试验的基础上采用正交试验优化棉籽蛋白纯化工艺,得到高纯棉籽蛋白制备的最佳工艺条件为:酶解温度60℃,酶解pH 4.5,酶解时间120 min,糖化酶用量0.4％,液料比9∶1(mL/g).验证试验表明,利用该工艺两次纯化棉籽蛋白所得的纯化产品蛋白质含量可达93.10％.采用SDS-PAGE对纯化后的棉籽分离蛋白亚基相对分子质量分布进行分析,结果表明,纯化产品中蛋白质亚基相对分子质量主要为55.1 kDa-47.5 kDa.该研究可为棉籽蛋白在食品工业中的应用提供理论参考.

关键词：棉籽蛋白、糖化酶、纯化、SDS-PAGE、酶水解-超声波辅助提取

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分类号：TS20;TQ325.1+2;TQ936.2

资助基金：粮食公益性行业科研专项201313012

在线出版日期：2016-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：75-79