掺假燕窝的元素组成分析及鉴别研究

摘要：

采用ICP-MS测定各类真品燕窝和掺假燕窝样品的元素组成,利用主成分分析构建燕窝鉴别的综合评价模型,通过逐步判别方法建立判别函数鉴别掺假种类.主成分分析结果表明,前3个主成分提取了原来14个指标74.34％的信息;各掺假样品的主成分得分随着掺假比例的增大,有明显程度的降低,且都小于真品燕窝的得分;逐步判别分析结果显示在剔除5种元素变量的情况下,保留Na、Mg、Fe、Mn、Ni和Cu等9种元素变量即可实现对燕窝掺假种类的准确鉴别.说明以燕窝的各元素含量作为分析变量,结合主成分分析法和逐步判别分析,可以实现掺假燕窝真假鉴别和掺假种类鉴别.

关键词：燕窝、元素组成、掺假、主成分分析、逐步判别分析

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.2;O657.71;R284

资助基金：广东省科技计划2012B040302015

在线出版日期：2016-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：287-291