2013～2014年深圳市生鲜水产品重金属含量调查及评价

摘要：

分析2013～2014年深圳市五类生鲜水产品(鱼类、甲壳类、双壳类、腹足类和头足类)中五类重金属含量(铅、镉、总汞、铬和无机砷),从重金属污染程度、食用安全性与健康风险三方面进行评价,了解水产品的质量安全.利用单因子污染指数法(Pn)和重金属污染指数(MPI)评价五类生鲜水产品中重金属的污染程度;计算五类生鲜水产品重金属的摄入量,与成人每日可耐受摄入量比较,初步评估深圳市水产品中重金属的食用安全性;通过经食入途径的健康风险模型,计算五类水产品的健康风险.结果显示,深圳市水产品总体污染水平较低;双壳类的镉和鱼类的无机砷都处在轻污染水平;镉和铬摄入的风险性较大.健康风险评估表明,深圳市生鲜水产品重金属含量处于安全范围内.

关键词：水产品、重金属、健康风险

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资助基金：深圳市技术攻关项目营养配餐标准数据库与营养保持关键技术研发No.SGG20140519114050315

在线出版日期：2016-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：223-227