木质素磺酸钠的抗氧化性能及其清除自由基能力的研究

摘要：

利用棉杆废弃物制备了木质素磺酸钠,以抗坏血酸(VC)和木质素磺酸钠(成品)作对比,考察了所制备的木质素磺酸钠(粗品)在油脂中的抗氧化性能及其对亚硝酸根(NO2)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-)和二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除作用.结果表明,所制备的木质素磺酸钠使油脂的过氧化值降低,可以有效地延缓油脂的氧化,具有较强的抗氧化性能.对自由基具有明显的清除作用,是一种具有抗氧化活性的天然抗氧化剂.

关键词：木质素磺酸钠、抗氧化性、羟基自由基、超氧阴离子、DPPH·

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资助基金：新疆维吾尔自治区教育厅高校科研计划项目编号:XJEDU2013S43、XJEDU20141045

在线出版日期：2016-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：26-30