海带绿豆保健馒头制作工艺的优化
为了研制营养丰富的绿色保健食品馒头,在发酵面团中添加适量的海带浆和绿豆粉进行制作,并探讨海带浆和绿豆粉的添加量对馒头品质的影响,结果表明,影响馒头品质的因素为:酵母>发酵时间>绿豆>海带.最好的组合为:海带15%,绿豆30%,发酵时间120m in,酵母用量1.4%.
海带、绿豆、馒头
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大学生创新创业计划201410100011,廊坊师范学院院项目LSZY201304,河北省食药用菌资源开发应用技术研发中心共同资助
2016-10-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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