水牛奶干酪中多肽提取条件的优化
采用单因素和正交试验,以干酪多肽提取率为评价指标,对干酪多肽提取的工艺进行优化.结果表明,最佳工艺为料液质量比1:10,提取温度30℃,提取时间30 min.对霉菌干酪、外源酶促熟干酪和自然成熟干酪三种干酪进行多肽提取,提取率能够达到95%以上.
干酪、多肽提取率、工艺
37
2016-08-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
83-85
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干酪、多肽提取率、工艺
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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