灵芝黑枸杞运动饮料的研制

摘要：

以灵芝和黑枸杞为原料,以多糖和花青素含量为指标,对灵芝黑枸杞运动饮料的研制工艺进行研究.确定灵芝和黑枸杞汁最佳体积比为2:1.通过响应面分析法确定灵芝黑枸杞运动饮料的最佳配方,即柠檬酸用量0.2％,蔗糖用量4％,蜂蜜用量2％,维生素C用量1％;产品多糖含量≥18 mg/100 mL;花青素含量≥5 mg/100 mL.口感酸甜适口,组织状态稳定,质量指标达到相关运动饮料国家标准.

关键词：灵芝、黑枸杞、运动饮料、工艺

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在线出版日期：2016-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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