蛋白核小球藻酶法破壁优化及抗氧化活性研究

摘要：

为了优化酶法对蛋白核小球藻破壁工艺,在单因素酶解pH、酶浓度和酶解时间对蛋白核小球藻破壁率影响的基础上,利用正交试验对这三个因素进行优化.研究结果表明,酶法的最优条件为:酶解pH 4.0,酶浓度2％,酶解时间4h.在此条件下,蛋白核小球藻细胞破壁率可达82.25％.同时研究了酶法对蛋白核小球藻抗氧化活性的影响,研究结果表明酶法对蛋白核小球藻抗氧化活具有一定的促进作用,其对羟自由基、DPPH和超氧阴离子自由基清除能力均优于未经纤维素酶处理的提取液,清除率分别为96.5％,71.97％和93.68％.

关键词：纤维素酶、蛋白核小球藻、破壁、抗氧化活性

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资助基金：福建省海洋食品与生物制品工程技术研究中心,海洋生物资源综合加工及安全风险评估工程研究中心612014043,海藻营养及功能性食品研究与开发K9314001A

在线出版日期：2016-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：97-100