大鲵胶原蛋白多肽口服液的开发研究

摘要：

以大鲵胶原蛋白多肽粉为原料制得口服液,以感官评价和离心稳定性为指标,通过单因素和正交试验确定了口服液的最佳配方和杀菌条件.最佳配方为(质量分数):大鲵胶原蛋白多肽粉1％、蔗糖10％、柠檬酸0.3％、苹果汁2％、白葡萄汁2％、CMC-Na 0.07％、黄原胶0.06％和果胶0.04％.杀菌条件为:110℃、0.04 MPa和10 min.并对制得的大鲵胶原蛋白多肽口服液进行急性毒性试验,对其安全性进行初步评价,口服液无急性毒性.

关键词：大鲵、胶原蛋白多肽、口服液、配方、杀菌工艺

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在线出版日期：2016-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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