PCR-DGGE技术应用于肉制品属性鉴别研究

摘要：

肉制品生物属性的真伪问题是近年来消费者关注的热点问题,为鉴定市售肉制品的属性真伪,建立一种基于PCR-DGGE技术的肉制品属性鉴别方法.以文献报道的Barcoding引物建立鉴别肉制品属性的PCR-DGGE检测方法,对实际样品进行检测,将检测结果与现行检验标准方法进行比对.结果表明,所建立的PCR-DGGE检测方法能有效鉴别肉制品中多种常见的动物DNA成分,且能应用于实际样品检测,可作为现有的动物源性成分检测方法的有效补充.

关键词：PCR-DGGE、肉制品、动物DNA成分

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在线出版日期：2016-04-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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