复合真空冷冻干燥益生菌粉的研制

摘要：

益生菌具有安全性、功能性和在胃环境中生存的能力.由于具有比其他天然产品更多的优势,益生菌已被广泛应用于有益健康的产品中.旨在开发一种具有多重保健作用的复合益生菌产品.分别采用纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、双歧杆菌(Bifidobacterium)为菌株.培养的菌体经收集、洗涤后,加入适当的保护剂,经真空冷冻干燥制成益生菌粉单体,再经复配制成复合益生菌粉制剂.通过单因素试验及L9(34)正交优化.研究表明,纳豆芽孢杆菌的最佳组合是甘油为2％,脱脂乳粉为15％,明胶为2％,海藻糖为12％;嗜酸乳杆菌的最佳组合是海藻糖为12％,脱脂乳粉为5％,蔗糖为5％,明胶为2％;双歧杆菌的最佳组合是明胶为1.5％,脱脂乳粉为15％,海藻糖为10％,蔗糖为5％.

关键词：复合益生菌粉、真空冷冻干燥、纳豆芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌

所属期刊栏目：37

分类号：TS253;S816.7;Q939.97

在线出版日期：2016-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：129-133