黑曲霉液体发酵法助提红枣红色素工艺优化

摘要：

以黑曲霉为发酵菌株,进行液体发酵法助提红枣红色素发酵条件的研究,确定了黑曲霉液体发酵法助提红枣红色素的最优发酵条件:以红枣皮为固定碳源,硝酸钠为氮源,碳氮比5:1,发酵温度30 ℃,发酵时间5d.在此条件下红枣红色素的提取得率为9.74％,比传统浸提法提高了2.11％,改善了红枣红色素的提取效率,且两种方法所得红枣红色素的抗氧化能力相近,均与浓度呈较显著的量效关系.

关键词：黑曲霉、发酵、红枣红色素、抗氧化活性

所属期刊栏目：36

资助基金：新疆维吾尔自治区自治区科技支疆项目

在线出版日期：2016-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：105-108