不同储存条件对优质稻谷品质的影响

摘要：

经过20个月的储存,随着储存时间延长优质稻谷的食味品质评分逐渐下降呈负相关,脂肪酸值逐渐上升呈正相关.不同品种的优质稻谷脂肪酸值变化规律一致,但食味品质评分具有明显的品种特异性.在20℃,25 ℃,常温氮气以及常温的储存条件下,优质稻谷的食味品质评分差异不大,20℃和25℃下优质稻谷的脂肪酸值劣变速度远远低于常温氮气和常温储存.总体来说,就延缓优质稻谷劣变而言,控温储存优于常温氮气和常温储存.

关键词：优质稻谷、储存条件、脂肪酸值、食味品质评分

所属期刊栏目：36

在线出版日期：2016-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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