獭兔肉兔肉氨基酸脂肪酸组分比较分析

摘要：

分析比较肉兔与白色獭兔肉氨基酸脂肪酸组分.氨基酸自动分析仪和气质联用仪测定,通过SPSS软件对测定结果进行统计分析.结果发现两种兔肉合有17种氨基酸和33种脂肪酸.肉兔的必需氨基酸、氨基酸总量以及饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸均高于白色獭兔,差异极显著(p＜0.01);非必需氨基酸显著高于白色獭兔(p＜0.05);单不饱和脂肪酸低于白色獭兔,差异极显著(p＜0.01).两种兔肉氨基酸的EAA/TAA分别为38.03％和37.31％,EAA/NEAA分别为65.56％和63.50％,脂肪酸的P/S值分别为0.812和0.655.两种兔肉均含有丰富的氨基酸与脂肪酸,肉兔的含量比例更为理想.

关键词：肉兔、獭兔、氨基酸、脂肪酸

所属期刊栏目：36

分类号：O657;S829.1;TS207.3

资助基金：十二五兔体系獭兔育种岗位;优质家兔现代产业链关键技术研究集成与产业化示范

在线出版日期：2015-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：204-207