婴幼儿配方粉保质期内物理性质变化比较

摘要：

比较两种婴幼儿配方粉Y(1,2段),T(1,2段)保质期内两个时间点(1个月,13个月)的物理性质,以普通奶粉G作为对照,分析探讨其贮存时间对物理性质的影响,提出相应改进方法.通过比较流动性(自然坡度角,压缩率,板勺角,均匀度,凝集度)和喷流性(崩溃角,差角,分散度),计算卡尔(Carr)指数,得出流动性和喷流性综合指数.在1段奶粉中,两种婴幼儿配方粉Y和T在1个月、13个月两个时间点所测的流动性好,普通奶粉G相同两个时间点流动性差,Y和T在1个月、13个月两个时间点所测的喷流性均为较强,G在1个月时间点测得的喷流性为较强,13个月时间点测得的喷流性为中.在2段奶粉中,Y在1个月时间点测得的流动性差,13个月时测得的流动性好,T在两个时间点测得的流动性都为好,G在两个时间点测得的流动性都为差.贮存时间会影响奶粉的流动性和喷流性.在生产过程中,应控制相关工艺条件,如控制造粒过程、降低水分含量、减少摩擦、避免高温高湿环境等以控制Y(1,2段)以及T(1段)奶粉的喷流性,并提高Y(2段)奶粉的流动性.

关键词：婴幼儿配方粉、物理性质、贮存时间、配方组成、工艺控制

所属期刊栏目：36

在线出版日期：2015-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：176-179