青椒长久贮藏的技术研究

摘要：

青椒是大多数中国人特别喜爱的蔬菜之一,因其营养丰富,鲜椒维生素C含量可达0.8～1.0 mg/g,而被誉为"蔬菜中的维生素C之王".冬、春季由于温室大棚成本高产出少.价格高而影响普通人的消费.秋季产出量大,价格低.但由于普通贮藏方法无法满足长久贮藏的目的,该试验就是通过各种方法的综合运用,达到长久贮藏青椒的目的,瞒足广大消费者和经营者的需要.用含量为0.014 1％的1-MCP药袋,天津农产品保鲜中心的CT-1药包和红药(生理调节剂)各一小包处理.温度控制在8℃左右,除对照过早腐烂,腐烂率超过50％.猪大肠青椒、901青椒和791青椒都表现出一定的耐贮性.存放80 d,腐烂率低于10％.通过以上的技术处理青椒可以存放80 d左右,打破了以往,普通贮藏最多存放30d左右的难题.

关键词：青椒、1-MCP、防腐药包、长久贮藏

所属期刊栏目：36

分类号：S609.3;TS255.3;S811.6

资助基金：库尔勒市重点科技项目2012-08

在线出版日期：2015-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：140-142