冬枣多糖脱蛋白工艺研究

摘要：

以蛋白质脱除率和多糖保留率为指标,在酶法单因素试验的基础上,采用正交试验确定了酶法脱蛋白最佳工艺条件.比较了三氯乙酸法(TCA法)、Sevage法、酶法、酶-TCA法和酶-Sevage法脱蛋白效果,并确定了最佳脱蛋白方法为酶-TCA法,即木瓜蛋白酶用量为450 U/mL,酶解温度为40℃,酶解时间为1.5 h,三氯乙酸浓度为9％,此时冬枣多糖蛋白质脱除率为91.19％,多糖保留率为89.99％.

关键词：冬枣、多糖、脱蛋白、蛋白质脱除率、多糖保留率

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资助基金：山东省高校科技计划项目J13LE61;滨州学院科研基金项目BZXYL1103

在线出版日期：2015-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：100-103