菠萝皮可溶性膳食纤维酸法提取工艺的优化

摘要：

以菠萝皮为原料,采用酸法提取可溶性膳食纤维.通过单因素试验分别考察了盐酸浓度、料液比、浸提温度、浸提时间、浸提次数5个因素对菠萝皮可溶性膳食纤维提取率的影响,并在此基础上,采用正交试验优化菠萝皮可溶性膳食纤维的提取工艺.结果表明,菠萝皮可溶性膳食纤维酸法提取的优化工艺为盐酸浓度0.45 mol/L、料液比1:20(g/mL)、浸提温度70℃、浸提时间90 min、浸提次数3次,在此条件下菠萝皮可溶性膳食纤维的提取率可达16.15％.

关键词：菠萝皮、可溶性膳食纤维、酸法、正交试验

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资助基金：湖北工程学院学生科研立项课题;湖北工程学院特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室开放项目2014k03

在线出版日期：2015-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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