响应面法优化芸豆蛋白提取工艺

摘要：

为探讨芸豆蛋白提取的最佳工艺条件,在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,设计4因素3水平试验,研究了pH、提取时间、液料比和提取温度对芸豆蛋白提取率的影响.结果表明,在芸豆蛋白提取工艺参数为pH 10.4、提取时间1.5 h、液料比20:1(mL/g)、提取温度40℃时,测得芸豆蛋白提取率为68.55％.

关键词：芸豆蛋白、响应面、提取条件

所属期刊栏目：36

资助基金：陕西省科技攻关项目”特色小杂粮新品种选育及深加工技术开发”2014K01-28

在线出版日期：2015-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：47-51