双酶复合水解蜂蛹蛋白工艺研究
研究了脱脂蜂蛹蛋白的酶法水解工艺.以水解度和多肽得率为指标,从中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、风味酶中选出中性蛋白酶和碱性蛋白酶进行双酶复合水解.采用单因素与响应面优化设计,得出最佳酶解工艺条件为:复合酶比例1:1 (g/g)、加酶量4.67%、pH 8.27、料液比1:12 (g/mL)、酶解温度48.44℃、酶解时间4h.此优化试验条件下,蜂蛹蛋白理论水解度46.05%,实际水解度为45.89%.此工艺可推广应用于蜂蛹蛋白多肽产业化生产的备选工艺.
蜂蛹、双酶复合水解、响应面优化
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TS201.2;R284.2;S859.7
2015-11-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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