海带-竹叶复合饮料的研制

摘要：

以海带与竹叶提取液为主要原料,对海带竹叶复合饮料的加工工艺和配方进行了研究.通过单因素试验选取海带汁液脱腥的最佳方法,应用正交试验探讨原料汁液混合比例及糖、酸的添加量.结果表明:海带汁以菊花脱腥效果最佳,按体积比2:3将海带汁与竹叶汁混合,加入8％白砂糖、1.5％葡萄糖、0.14％柠檬酸、0.05％山梨酸钾,研制出具有海带和竹叶特有风味的复合保健饮料.

关键词：海带、竹叶、复合饮料

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资助基金：泉州师院2012年协同创新研究项目2012XTCX08,近海资源生物技术福建省高校重点试验室泉州师范学院,泉州市科技局科技重点项目2013Z126

在线出版日期：2015-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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