KCl与NaCl复配盐做防腐抑制剂的研究

摘要：

试验研究了KCl与 NaCl对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌生长繁殖的影响,并探讨了KCl与 NaCl复配盐应用于食品防腐的可能性.结果表明:KCl与NaCl在培养体系中质量分数越高,三种腐败菌受到的抑制作用越强;三种菌对KCl的耐受力均高于相同质量分数的NaCl;将KCl与NaCl混合配制复配盐,其中KCl与NaCl质量分数分别为3％和7％时,或5％和6％时,对三种菌的生长繁殖均起到较强的抑制作用.

关键词：KCl、NaCl、复配盐、腐败菌

所属期刊栏目：36

在线出版日期：2015-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：179-182