龙井茶挥发油的旋转锥体柱提取及其应用研究

摘要：

旋转锥体柱蒸馏是近年来在国外兴起的一种全新技术,在食品、饮料、香料行业有着广泛的应用,但是国内对该技术的研究几乎是空白.首次使用该技术对龙井茶挥发油进行了提取,并和传统的水蒸气蒸馏技术制备的挥发油在得率、香气成分、加香效果等方面进行了对比分析.研究结果表明,旋转锥体柱蒸馏挥发油得率0.198％,共鉴定出香气成分85种,均高于传统的水蒸气蒸馏以及相关的文献报道,龙井茶挥发油香气更加自然、逼真,卷烟加香评吸结果表明,旋转锥体柱蒸馏挥发油能够增加清新自然的茶香气息,具有丰满香气、细腻柔和烟气、改善余味的功效,能够较好的提升卷烟的抽吸品质.

关键词：龙井茶、挥发油、旋转锥体柱蒸馏、水蒸气蒸馏、感官评吸

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资助基金：浙江中烟工业有限责任公司“浙江茶源特色烟用香原料开发及在‘利群’品牌卷烟中应用”项目来源

在线出版日期：2015-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：120-124