不同解冻方式对沙棘果实品质的影响
探讨了超声波解冻、微波解冻、空气解冻和静水解冻4种解冻方式对沙棘果实的汁液流失率、维生素C、可溶性糖、有机酸、沙棘果油和沙棘黄酮等品质指标的影响.结果表明,微波解冻的沙棘果实汁液流失率最低,仅为0.45%.微波解冻的沙棘果实VC保存率高达95%,可溶性糖和黄酮含量都处于较高水平;超声波解冻仅次于微波解冻效果.4种解冻方式对沙棘果油的影响差异不显著.综合分析,微波解冻能较好地保持沙棘果实品质.
沙棘果实、解冻方式、果实品质、微波解冻
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黑龙江省研究生创新科研资金项目YJSCX2012-038HU
2015-06-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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