锐孔法制备大粒径薄荷油微胶囊

摘要：

以薄荷油为芯材,海藻酸钠为壁材,2％氯化钙溶液为固化液,研究了锐孔法制备大粒径薄荷油微胶囊的工艺过程,探讨了不同的海藻酸钠浓度对微胶囊感官品质及包埋率的影响.结果表明,薄荷油微胶囊的感官质量随海藻酸钠浓度的增加而提高.海藻酸钠浓度为1.5％,2％和2.5％时,包埋率分别为32.44％,36.51％和40.59％.综合感官评价和包埋率,以海藻酸钠浓度为2.5％时制备的微胶囊为佳.

关键词：锐孔法、微胶囊、薄荷油、包埋率、海藻酸钠

所属期刊栏目：36

在线出版日期：2015-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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