均质对酶解奶油生产过程的影响
利用脂肪酶对奶油进行酶解,从均质压力、均质温度和均质次数3个方面探讨了均质对酶解奶油生产过程的影响.结果显示均质工艺对奶油酶解过程有重要的影响,可以大大缩短酶解时间,节约生产成本.确定了酶解奶油的均质条件:均质压力为10 MPa(低压)、20MPa(高压);均质温度为70℃~80 ℃;均质次数为两次.
均质、酶解、奶油
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2015-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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