沙漠果油的酶法提取及脂肪酸组成分析

摘要：

以新疆沙漠果为原料,采用响应面法对沙漠果油水酶法的提取条件进行优化,主要探讨了酶解pH、酶添加量、酶解时间以及酶解温度4个因素对油脂提取率的影响.结果表明:碱性蛋白酶的提取效果较好,当酶解初始pH为8.0,酶解温度为59℃,酶解时间为1.9 h,碱性蛋白酶添加量为1 200 U/g,在此条件下油脂提取率最高,可达56.34％.在此条件下,对沙漠果油脂肪酸分析发现,沙漠果油主要由不饱和脂肪酸组成,可达油脂总量的75.36％,其中主要为亚油酸和油酸,含量分别为33.96％和41.26％.

关键词：沙漠果油脂、水酶法、碱性蛋白酶、响应面法、脂肪酸

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资助基金：石河子大学“3152”青年骨干教师培养计划SPXY01032

在线出版日期：2015-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：87-92