壳聚糖与1-MCP处理对大樱桃贮期品质的影响

摘要：

以大樱桃为试材,研究壳聚糖和1-MCP处理对贮期大樱桃的感官品质、腐烂率、硬度、呼吸强度、可滴定酸含量、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量的影响.结果表明,1-MCP和壳聚糖复合处理能维持大樱桃外观色泽与口感,有效降低腐烂率,能显著保持大樱桃的硬度;同时,1-MCP和壳聚糖复合处理能延缓大樱桃呼吸高峰的出现,其呼吸高峰较CK组、1-MCP、壳聚糖组分别推迟了12,8和8 d;可减少酸含量的损失,1-MCP和壳聚糖复合处理的大樱桃可滴定酸含量比CK组、壳聚糖组和1-MCP组分别高出0.41％,0.25％和0.07％;有效延缓PPO和POD活性高峰的出现;减少大樱桃MDA的积累,使MDA含量维持在较低水平.1-MCP和壳聚糖复合处理比两者单一处理效果好,能显著地延长大樱桃保鲜期,进一步改善大樱桃的贮期品质.

关键词：大樱桃、壳聚糖、1-甲基环丙烯(1-MCP)、贮期品质

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在线出版日期：2015-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：70-74