壳聚糖絮凝作用在中药和果酒澄清中的应用

摘要：

澄清剂的选择和应用在产品形成最终形态的过程中起到决定性作用.壳聚糖作为一种高分子絮凝剂在食品、药品、工业废水等澄清处理中被广泛应用,且效果显著.综述了壳聚糖絮凝剂的絮凝原理,分析影响絮凝作用的因素,总结其在中药和果酒澄清中的应用现状.将传统澄清工艺及复合澄清剂的澄清效果与其进行对比阐述壳聚糖絮凝作用的适用范围及其存在的问题并探讨其发展前景.

关键词：壳聚糖、澄清剂、絮凝作用、中药、果酒

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资助基金：教育部留学回国人员科研启动基金,吉林省科技发展计划项目201201128,吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目

在线出版日期：2015-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：228-231