红参水溶性风味物质提取工艺研究

摘要：

以红参片为原料进行提取制备红参水提液,考察不同提取条件对红参水溶性风味物质及人参总皂苷含量的影响.试验结果表明最佳提取条件为:温度90℃;第一次提取料液比1∶12 (g/mL),提取1.75 h,第二次提取料液比1:6 (g/mL),提取时间1.00 h.在此提取条件下所得到的红参提取液人参总皂苷含量0.091％,红参风味较佳.减压蒸馏浓缩对红参水溶性风味物质有较大影响.

关键词：红参、水溶性风味物质、人参总皂苷

所属期刊栏目：36

分类号：R284.2;TS201.2;R917

在线出版日期：2015-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：98-101