魔芋飞粉的应用现状及展望

摘要：

魔芋飞粉为魔芋精粉加工过程中的副产物,质量轻,颗粒小,大约占魔芋粉质量的38％.现代研究发现飞粉中含有丰富的糖类、蛋白质、矿物质、纤维素等多种类型的化合物,具有很高的开发利用价值.对国内外魔芋飞粉的化学组成及其利用现状研究进行了综述,并简述了魔芋飞粉综合开发中的限制因素,为魔芋飞粉的生产利用提供了新的参考.

关键词：魔芋飞粉、化学成分、应用现状、展望

所属期刊栏目：36

资助基金：陕西省自然科学基金项目2012JZ3002,咸阳市科技计划项目2011k10-09

在线出版日期：2015-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：244-247