吸风粉蛋白提取工艺研究

摘要：

先以不同方法提取吸风粉蛋白,经比较碱法提取率较高,因此对吸风粉蛋白的碱法提取工艺进行优化.以温度、时间、NaOH浓度和液固比值4个影响因素进行Box-Behnken响应面设计.结果表明,吸风粉蛋白碱法提取工艺最佳条件为温度67℃、时间2.6 h、NaOH浓度0.017 mol/L、液固比值15.0 (mL/g),理论蛋白提取率为60.1％,验证试验蛋白提取率为60.4％±0.57％.

关键词：吸风粉、蛋白质、响应面

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.2;R284.2;R944

在线出版日期：2015-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：63-67