信阳红茶多糖的超声波提取工艺及抗氧化活性研究

摘要：

研究了超声波法提取信阳红茶多糖的工艺条件和信阳红茶多糖体外抗氧化活性.结果表明,超声功率、超声时间和提取温度对信阳红茶多糖提取率有一定的影响,最佳提取工艺为:超声功率800W,提取温度70℃,超声时间为30 mm,多糖提取率为4.58 mg/g.与水提法提取的茶多糖相比,超声波法提取的茶多糖对DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力有一定的影响,降低了体外抗氧化活性.

关键词：多糖、超声波提取、抗氧化、信阳红茶

所属期刊栏目：35

分类号：R284.2;TS201.2;O613.71

资助基金：郑州轻工业学院博士启动基金;郑州市绿色食品添加剂开发;应用科技创新团队资助项目

在线出版日期：2015-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：162-164