青椒热风干燥特性及数学模型

摘要：

铺料密度恒定的条件下,对青椒进行热风干燥,研究其在不同干燥温度条件下的干燥特性,并构建干燥过程中的数学模型.结果发现,热风干燥温度越高干燥速度越快,产品达到国家含水量标准(8％)时,75℃条件下的干燥时间比65℃缩短7 h.采用单项扩散模型、指数模型及Page模型对试验数据进行线性回归分析和模型的拟合,结果表明,3个干燥温度条件下,均是Page模型拟合度最高,进而建立青椒的干燥模型,并通过试验验证干燥模型的正确性.

关键词：青椒、热风干燥、干燥特性、Page模型

所属期刊栏目：35

分类号：S641.309.2;TS255.1;F224.0

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项;科技创新能力建设专项;果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室项目

在线出版日期：2015-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：136-139