油莎豆粕蛋白制备工艺优化

摘要：

以油莎豆粕为原料,采用超声辅助碱提法制备油莎豆粕蛋白,以蛋白提取率为指标,研究提取次数和水洗工艺对油莎豆粕蛋白得率的影响.通过响应面法优化一次碱提工艺,最优工艺为,料液比1∶17 (g/mL),超声时间26min,pH 9.6,提取率44.01％;油莎豆粕蛋白的等电点为pI 4.2.通过优化提取次数,水洗等工艺参数,确定碱提次数3次,水洗温度40℃,水洗3次,油莎豆粕蛋白得率26.85％,油莎豆粕蛋白纯度43.54％.最终确定油莎豆粕蛋白制备工艺为一次碱提pH 9.6,料液比1∶17 (g/mL),超声时间26 min,二、三次破提料液比1∶10 (g/mL),pH 9.6,超声时间26 min,3 000 r/min离心15 min,合并三次碱提液,于pH 4.2条件下酸沉1h,3 000 r/min离心15 min,蛋白乳用5倍质量,40℃的水水洗30 min,进行3次,冷冻干燥得到的油莎豆粕蛋白纯度43.54％,得率26.85％.

关键词：油莎豆粕、蛋白制备、超声辅助、碱溶酸沉法、优化

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资助基金：新疆生物资源基因工程重点试验室资助XJDX0201_2011_09,油莎豆脂肪酸合成关键酶基因筛选及功能分析,国家教育部“促进与美大地区科研合作与高层次人才培养”

在线出版日期：2015-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：91-96