黑枸杞花青素的提取及其抗氧化活性研究

摘要：

以黑枸杞为原料,研究黑枸杞花青素的提取工艺及其抗氧化能力.研究结果表明:黑枸杞花青素提取最佳工艺条件为超声波提取时间为26.1 min,超声波功率为192.5 W,乙醇体积分数为71.1％,液料比值为18.9 (mL/g).黑枸杞花青素具有较强清除OH·的能力,高于对照组单宁酸,而且对DPPH·也有较强清除能力,随着黑枸杞花青素浓度的增加,其清除能力逐渐增强,明显高于对照组单宁酸.

关键词：黑枸杞、花青素、提取、抗氧化

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在线出版日期：2015-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：88-91