响应面法优化乌参蛋白酶解条件的研究
以水解度为指标,比较了各种蛋白酶对乌参的水解效果.在单因素试验的基础上,通过响应面试验设计对酶解条件进行了响应面优化和岭嵴分析,得到了最优水解条件.试验结果表明,水产蛋白酶对乌参蛋白的水解效果由于其他蛋白酶,该酶的最优水解条件为:温度50℃、pH 7.8、加酶量2.1%、时间3h.经优化,乌参蛋白的水解度提高到18.5%.
乌参、酶解、响应面优化、岭嵴分析
35
TS201.2;TQ35;R282.21
山东省科技计划2012GGA10045
2015-02-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
26-29